Стол № 5. Блюда в аэрогриле всех типов. С рекомендациями специалиста - Наталия Владимировна Москаленко Страница 14

6. Если к концу приготовления на поверхности осталось много влаги, снимите фольгу за 3 минуты до готовности.

7. Перед подачей добавьте немного мелко нарезанной петрушки и осторожно перемешайте.

8. Подавайте теплым.

Запеченная телятина с тыквой и брокколи

Ингредиенты на 2 порции:

Телятина – 250 г

Тыква – 100 г

Брокколи – 100 г

Вода или молоко 1 % – 30–40 мл

Щепотка соли

Немного петрушки (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 95–110 ккал

Белки – 14–16 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 4–5 г

Приготовление

1. Телятину нарежьте небольшими тонкими кусочками.

2. Тыкву очистите и нарежьте кубиками чуть крупнее, чем брокколи. Брокколи разберите на мелкие соцветия.

3. Выложите мясо, тыкву и брокколи в форму, добавьте воду или молоко и слегка посолите.

4. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 20–25 минут.

5. В середине приготовления аккуратно перемешайте, стараясь не размять тыкву.

6. Если к концу приготовления на дне формы осталось много жидкости, снимите фольгу за 3–4 минуты до готовности.

7. Перед подачей при желании добавьте немного мелко нарезанной петрушки.

8. Подавайте теплым.

Блюда из рыбы

Нежные рыбные блюда из разрешенных нежирных сортов рыбы. В аэрогриле рыбу обычно готовят быстро, часто в фольге, форме или под легкой заливкой, чтобы сохранить сочность, не пересушить филе и избежать слишком плотной корочки.

Рыбное суфле из хека

Ингредиенты на 2 порции:

Филе хека – 300 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 105–115 ккал

Белки – 15 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Филе хека вымойте, обсушите и внимательно проверьте, чтобы в нем не осталось костей.

2. Нарежьте рыбу небольшими кусочками и измельчите в блендере или дважды пропустите через мясорубку.

3. Добавьте молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

4. Введите яичный белок и еще раз тщательно вымешайте массу до однородности.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

6. Переложите рыбную массу в форму и аккуратно разровняйте поверхность.

7. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте сверху фольгой.

8. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 18–20 минут.

9. Суфле должно стать мягким, нежным и равномерно пропеченным.

10. После приготовления немного остудите и подавайте теплым.

Котлеты из минтая

Ингредиенты на 2 порции:

Филе минтая – 320 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2–3 ст. л.

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 16 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Филе минтая вымойте, обсушите и удалите все косточки.

2. Нарежьте рыбу кусочками и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

3. Добавьте яичный белок, молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте.

4. Оставьте массу на 10 минут, чтобы она стала более пластичной.

5. Сформируйте небольшие котлеты одинаковой формы.

6. Форму или пергамент слегка смажьте сливочным маслом.

7. Выложите котлеты и поставьте в аэрогриль.

8. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–14 минут.

9. Осторожно переверните котлеты и продолжайте готовить в аэрогриле еще 5–6 минут при 155 °C.

10. Подавайте котлеты теплыми с мягким овощным гарниром.

Тефтели из трески

Ингредиенты на 2 порции:

Филе трески – 320 г

Рис круглозерный – 35 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 15 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Рис тщательно промойте и сварите до мягкости. Остудите до теплого состояния.

2. Филе трески вымойте, обсушите и проверьте, чтобы не осталось костей.

3. Нарежьте рыбу кусочками и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

4. Соедините рыбный фарш, рис, яичный белок, молоко и немного соли.

5. Хорошо перемешайте массу до однородности.

6. Сформируйте небольшие тефтели одинакового размера.

7. Форму слегка смажьте сливочным маслом и выложите тефтели.

8. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте фольгой.

9. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 15–18 минут.

10. Подавайте тефтели теплыми с картофельным или овощным пюре.

Филе судака в фольге

Ингредиенты на 2 порции:

Филе судака – 300 г

Морковь – 1 небольшая

Молоко 1 % – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 105–115 ккал

Белки – 18 г

иры – 3,5 г

Углеводы – 2 г

Приготовление

1. Филе судака вымойте, обсушите и внимательно проверьте, чтобы в нем не осталось костей.

2. Если куски крупные, разрежьте их на порционные части одинакового размера.

3. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками.

4. Выложите рыбу на лист фольги, слегка посолите и полейте молоком.

5. Рядом или сверху распределите морковь. При желании добавьте маленький кусочек сливочного масла.

6. Заверните рыбу в фольгу, оставляя внутри немного свободного пространства.

7. Положите сверток в аэрогриль и готовьте при 165 °C 18–20 минут.

8. Осторожно раскройте фольгу и проверьте мягкость рыбы.

9. Если нужно, оставьте судака в аэрогриле еще на 2–3 минуты при 155 °C.

10. Подавайте блюдо теплым вместе с мягкой морковью.

Суфле из трески с морковью

Ингредиенты на 2 порции:

Филе трески – 280 г

Морковь – 1 небольшая

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 15 г

Жиры – 3,8 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Морковь очистите, нарежьте кружочками и поставьте в аэрогриль в небольшой форме с 2–3 ст. л. воды на 10–12 минут при 170 °C.

2. Филе трески вымойте, обсушите и проверьте, чтобы не осталось костей.

3. Нарежьте рыбу кусочками и измельчите в блендере или дважды пропустите через мясорубку.

4. Готовую морковь слегка остудите и измельчите в пюре.

5. Соедините рыбную массу, морковное пюре, молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

6. Добавьте яичный белок и еще раз тщательно вымешайте массу.

7. Форму слегка смажьте сливочным маслом, переложите в нее рыбную массу и аккуратно разровняйте поверхность.

8. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте сверху фольгой.

9. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 18–20 минут.

10. После приготовления немного остудите суфле и подавайте теплым.

Минтай, запеченный с кабачком

Ингредиенты на 2 порции:

Филе минтая – 300 г

Кабачок – 180 г

Молоко 1 % – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 105–115 ккал

Белки – 15 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Филе минтая вымойте, обсушите и проверьте, чтобы не осталось костей.

2. Кабачок вымойте, при необходимости